+33 (0)2 54 70 42 11
Behind the stretching facade covered with Virginia creeper you'll find a country restaurant serving savoury delights. Chef Gilles Martinet, staunch custodian
of the gastronomic heritage
of the Loire Valley, works
with fresh local produce
while respecting the culinary traditions of his region.
With each changing season, his creative cuisine brimming with passion and emotion boasts outstanding savours and generous aromas : puff pastry with snails and oyster mushrooms, pikeperch roasted in smoked salt, cod steak and polenta
with "Bordas" goat cheese, saddle of lamb with Sichuan pepper and Tatin
of Jerusalem artichokes...
These delectable dishes, accompanied by a wide selection of wines,
can be sampled in one
of three dining rooms
or on the terrace in the warm light of the Loire River immortalized by the painter Turner.
| Entrée au choix - La crème de potimarron à l'huile de noisettes, chataîgnes glacées et tempura de Selles sur cher Ou - La mousseline de sandre, rémoulade de radis noirs bio et wasabi, saumon fumé maison Plat au choix * * * * - Les médaillons de volaille de la ferme de « Crèche » farcis aux champignons sauvages accompagnés d'un écrasé de patates douces roses Ou - Le pavé de lieu"sous Anna", ébly crémeux aux cèpes de Sologne, beurre Noilly Pratt aux appétits variété de légumes selon arrivage de la ferme « Neau » * * * * La sélection de fromages terroir et son mesclun * * * * Dessert au choix L’Opéra chocolat, crème de marron et glace au miel Ou La Tarte fine aux pommes, Sauce caramel, glace pain d’épices |
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L’assiette d’attente * * * * Entrée au choix - Le pressé de poularde fermière des Landes aux pommes tapées de Rivarennes et raisins secs au cidre de chambord, nid de choux croquants au vinaigre de framboise Ou - La terrine de poireaux bio de la ferme de la Touche au coeur de Homard, crème iodée aux marennes d'Oléron et curaçao bleu Ou - La bouchée de ris d'agneau et magret de canard de la ferme de la Faubonnière aux pleurotes et son mesclun Ou - La tulipe croustillante de rillettes de crabe et crevettes panés à la noix de coco, chantilly au pamplemousse rose Plat au choix - Le pavé de rumsteck sauce madère accompagné de sa tarte tatin de pommes de terre ratte et st Maure de Touraine Ou - Le civet de sanglier aux airelles, choux chinois bio, étuvée au lard fumé Ou - Le filet de bar rôti sur fondue de fenouil safranée aux moules de bouchot et son coulis de cresson Ou - Le dos de cabillaud rôti, risotto d'asperges vertes et tomates confites, coulis de betteraves rouges bio * * * * * Le plateau de fromages * * * * * * Desserts au choix (A commander en début de repas) - La Bûchette au praliné noisette, kumquats confites, sorbet exotique Ou - La pyramide chocolat coeur pistache, griottes confites, sorbet mandarine Ou -Le croquant de pommes à la vanille, glace caramel et beurre salé Ou - La crêpe aux poires et sirop d'érable, coulis de mangue, sorbet myrtilles |
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L’assiette d’attente gourmande * * * * Entrée au choix - Les médaillons de foie gras truffée, magret de canard de la ferme de la Faubonnière fumé à l'Auberge et chutney de fruits secs au coteau du layon Ou - Le pavé de sandre rôti, purée de panais bio "de la Touche" et beurre perlé au caviar d'aquitaine Ou - Les noix de st Jacques poêlées "a la plancha", ragout de topinambours persillées, jus réduit de homard au lait de coco * * * * Plat au choix * * * * - La pièce de filet de boeuf rôtie, demie glace corsé au poivre de Sechuan accompagnée d'une tarte tatin de pommes de terre Ratte du Touquet et échalottes confites Ou - Le pavé de cuissot de biche, marrons glacés au vin moelleux et écrasé de courges "Butternuts" sauce poivrade au gingembre Ou -La Selle d'agneau farci aux cèpes de sologne et son jus, papillotes de légumes croquants au basilic thaï * * * * Le plateau de fromages * * * * Desserts (A commander en début de repas) La palette gourmande ou Dessert à la Carte * * * * « Le sandre de Loire selon arrivage » Les légumes bio ( cités) proviennent exclusivement de ferme du village ( La touche chez famille Nau) |
| Menu enfant à 11.00 € (Jusqu’ à 12 ans) (service et taxes comprises) * * * * * Saumon fumé ou terrine maison * * * * Steak ou Volaille ou poisson Ecrasé de pommes de terre ou haricots verts ou pâtes * * * * Glace ou gâteau chocolat * * * * |
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| « Pour toute commande de plats en direct, le temps d’attente est d’environ 20 à 30 minutes ». (surtout lors de services importants) Les Entrées * * * * L’assiette d’attente gourmande * * * * - Les médaillons de foie gras truffée, magret de canard de la ferme de la Faubonnière fumé à l'Auberge et chutney de fruits secs au coteau du layon .........................................................................16.00 euros * * * * - Le pressé de poularde fermière des Landes aux pommes tapées de Rivarennes et raisins secs au cidre de chambord, nid de choux croquants au vinaigre de framboise...........................................................14.00 euros * * * * - La bouchée de ris d'agneau et magret de canard de la ferme de la Faubonnière aux pleurotes et son mesclun.....14.50 euros * * * * - La terrine de poireaux bio de la ferme de la Touche au coeur de Homard, crème iodée aux marennes d'Oléron et curaçao bleu .........................................................................14.50 euros * * * * - La tulipe croustillante de rillettes de crabe et crevettes panées à la noix de coco, chantilly au pamplemousse rose..14.00 euros * * * * -La mousseline de Sandre, rémoulade de radis noirs bio au wasabi et saumon fumé à l’Auberge.......................11.00 euros * * * * Les Poissons * * * * - Le pavé de sandre rôti, purée de panais bio "de la Touche" et beurre perlé au caviar d'aquitaine.........................16.00 euros * * * * - Le dos de cabillaud rôti, risotto d’asperges vertes et tomates confites, coulis de betteraves rouges bio................16.00 euros * * * * - Les noix de st Jacques poêlées "a la plancha", ragout de topinambours persillées, jus réduit de homard au lait de coco .........................................................................18.00 euros * * * * - Le filet de bar rôti sur fondue de fenouil safranée aux moules de bouchot et son coulis de cresson ......................18.00 euros * * * * - Le pavé de lieu « sous Anna »,ébly crémeux aux cèpes de Sologne, beurre de Noilly Pratt aux appétits...........11.40 euros * * * * * variété de légumes selon arrivage de la ferme « Neau » Viandes * * * * - Le pavé de rumsteck sauce madère accompagné de sa tarte Tatin de pommes de terre Ratte et st Maure de Touraine ..........................................................................16.00 euros * * * * - Le civet de sanglier aux airelles, choux chinois bio étuvée au lard fumé......................................................15.00 euros * * * * - La pièce de filet de bœuf rôtie, demie glace corsé au poivre de Sechuan accompagnée d'une tarte tatin de pommes de terre Ratte du Touquet et échalottes confites ................24.00 euros * * * * Le pavé de cuissot de biche , marrons glacés au vin moelleux et écrasé de courges "butternuts" sauce poivrade au gingembre .........................................................................19.00 euros * * * * - La selle d'agneau farci aux cèpes de Sologne et son jus, papillotes de légumes croquants au basilic thaï.......18.50 euros * * * * -Les médaillons de volaille de la ferme de "Crèche" farcis aux champignons sauvages, ébly crémeux aux cèpes...11.90 euros * * * * Les Fromages * * * * Le plateau de fromages 8.00 euros * * * * Le mesclun de saison 3.50 euros * * * * Les Dessert au choix (A commander en début de repas) * * * * - La tarte fine aux pommes, sauce caramel, glace pain d'épices ...........................................................................8.30 euros * * * * - La bûchette au praliné noisette, kumquats confites, sorbet exotique ..............................................................9.50 euros * * * * - La pyramide chocolat coeur pistache, griottes confites, sorbet mandarine............................................................9.50 euros * * * * - Le croquant de pommes à la vanille, glace caramel et beurre salé......................................................................9.50 euros * * * * - La crèpes au poires et sirop d'érable, coulis de mangue, sorbet myrtilles...............................................................9.50 euros « Le sandre de Loire selon arrivage » A votre disposition pour adapter un menu selon votre régime alimentaire : Formule végétarienne, Allergie au gluten… |
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