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Derrière la longue façade couverte de vigne vierge
se dévoile un savoureux restaurant de campagne.
Le chef Gilles Martinet, attaché à sauvegarder le patrimoine gastronomique du Val de Loire, travaille les produits du terroir
dans le respect de la tradition culinaire de sa région. Au fil des saisons, sa cuisine créative empreinte de passion et d'émotions offre de belles saveurs et des arômes généreux : feuilleté d'escargots aux pleurotes, dos de sandre rôti au sel fumé, pavé de cabillaud et palais de polenta au caillé de chèvre « Bordas », selle d'agneau au poivre de Séchuan et Tatin de topinambours...
Ces belles recettes, accompagnées d'un large choix de vins, sont à déguster dans l'une des trois salles du restaurant ou en terrasse dans la douce lumière de La Loire immortalisée par le peintre Turner.
Menu à 31€ |
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| Entrée au choix - La crème de potimarron à l'huile de noisettes, chataîgnes glacées et tempura de Selles sur cher Ou - La mousseline de sandre, rémoulade de radis noirs bio et wasabi, saumon fumé maison Plat au choix * * * * - Les médaillons de volaille de la ferme de « Crèche » farcis aux champignons sauvages accompagnés d'un écrasé de patates douces roses Ou - Le pavé de lieu"sous Anna", ébly crémeux aux cèpes de Sologne, beurre Noilly Pratt aux appétits variété de légumes selon arrivage de la ferme « Neau » * * * * La sélection de fromages terroir et son mesclun * * * * Dessert au choix L’Opéra chocolat, crème de marron et glace au miel Ou La Tarte fine aux pommes, Sauce caramel, glace pain d’épices |
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Menu à 36€ |
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L’assiette d’attente * * * * Entrée au choix - Le pressé de poularde fermière des Landes aux pommes tapées de Rivarennes et raisins secs au cidre de chambord, nid de choux croquants au vinaigre de framboise Ou - La terrine de poireaux bio de la ferme de la Touche au coeur de Homard, crème iodée aux marennes d'Oléron et curaçao bleu Ou - La bouchée de ris d'agneau et magret de canard de la ferme de la Faubonnière aux pleurotes et son mesclun Ou - La tulipe croustillante de rillettes de crabe et crevettes panés à la noix de coco, chantilly au pamplemousse rose Plat au choix - Le pavé de rumsteck sauce madère accompagné de sa tarte tatin de pommes de terre ratte et st Maure de Touraine Ou - Le civet de sanglier aux airelles, choux chinois bio, étuvée au lard fumé Ou - Le filet de bar rôti sur fondue de fenouil safranée aux moules de bouchot et son coulis de cresson Ou - Le dos de cabillaud rôti, risotto d'asperges vertes et tomates confites, coulis de betteraves rouges bio * * * * * Le plateau de fromages * * * * * * Desserts au choix (A commander en début de repas) - La Bûchette au praliné noisette, kumquats confites, sorbet exotique Ou - La pyramide chocolat coeur pistache, griottes confites, sorbet mandarine Ou -Le croquant de pommes à la vanille, glace caramel et beurre salé Ou - La crêpe aux poires et sirop d'érable, coulis de mangue, sorbet myrtilles |
menu à 49€ |
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L’assiette d’attente gourmande * * * * Entrée au choix - Les médaillons de foie gras truffée, magret de canard de la ferme de la Faubonnière fumé à l'Auberge et chutney de fruits secs au coteau du layon Ou - Le pavé de sandre rôti, purée de panais bio "de la Touche" et beurre perlé au caviar d'aquitaine Ou - Les noix de st Jacques poêlées "a la plancha", ragout de topinambours persillées, jus réduit de homard au lait de coco * * * * Plat au choix * * * * - La pièce de filet de boeuf rôtie, demie glace corsé au poivre de Sechuan accompagnée d'une tarte tatin de pommes de terre Ratte du Touquet et échalottes confites Ou - Le pavé de cuissot de biche, marrons glacés au vin moelleux et écrasé de courges "Butternuts" sauce poivrade au gingembre Ou -La Selle d'agneau farci aux cèpes de sologne et son jus, papillotes de légumes croquants au basilic thaï * * * * Le plateau de fromages * * * * Desserts (A commander en début de repas) La palette gourmande ou Dessert à la Carte * * * * « Le sandre de Loire selon arrivage » Les légumes bio ( cités) proviennent exclusivement de ferme du village ( La touche chez famille Nau) |
menu enfant |
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| Menu enfant à 11.00 € (Jusqu’ à 12 ans) (service et taxes comprises) * * * * * Saumon fumé ou terrine maison * * * * Steak ou Volaille ou poisson Ecrasé de pommes de terre ou haricots verts ou pâtes * * * * Glace ou gâteau chocolat * * * * |
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A la Carte |
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| « Pour toute commande de plats en direct, le temps d’attente est d’environ 20 à 30 minutes ». (surtout lors de services importants) Les Entrées * * * * L’assiette d’attente gourmande * * * * - Les médaillons de foie gras truffée, magret de canard de la ferme de la Faubonnière fumé à l'Auberge et chutney de fruits secs au coteau du layon .........................................................................16.00 euros * * * * - Le pressé de poularde fermière des Landes aux pommes tapées de Rivarennes et raisins secs au cidre de chambord, nid de choux croquants au vinaigre de framboise...........................................................14.00 euros * * * * - La bouchée de ris d'agneau et magret de canard de la ferme de la Faubonnière aux pleurotes et son mesclun.....14.50 euros * * * * - La terrine de poireaux bio de la ferme de la Touche au coeur de Homard, crème iodée aux marennes d'Oléron et curaçao bleu .........................................................................14.50 euros * * * * - La tulipe croustillante de rillettes de crabe et crevettes panées à la noix de coco, chantilly au pamplemousse rose..14.00 euros * * * * -La mousseline de Sandre, rémoulade de radis noirs bio au wasabi et saumon fumé à l’Auberge.......................11.00 euros * * * * Les Poissons * * * * - Le pavé de sandre rôti, purée de panais bio "de la Touche" et beurre perlé au caviar d'aquitaine.........................16.00 euros * * * * - Le dos de cabillaud rôti, risotto d’asperges vertes et tomates confites, coulis de betteraves rouges bio................16.00 euros * * * * - Les noix de st Jacques poêlées "a la plancha", ragout de topinambours persillées, jus réduit de homard au lait de coco .........................................................................18.00 euros * * * * - Le filet de bar rôti sur fondue de fenouil safranée aux moules de bouchot et son coulis de cresson ......................18.00 euros * * * * - Le pavé de lieu « sous Anna »,ébly crémeux aux cèpes de Sologne, beurre de Noilly Pratt aux appétits...........11.40 euros * * * * * variété de légumes selon arrivage de la ferme « Neau » Viandes * * * * - Le pavé de rumsteck sauce madère accompagné de sa tarte Tatin de pommes de terre Ratte et st Maure de Touraine ..........................................................................16.00 euros * * * * - Le civet de sanglier aux airelles, choux chinois bio étuvée au lard fumé......................................................15.00 euros * * * * - La pièce de filet de bœuf rôtie, demie glace corsé au poivre de Sechuan accompagnée d'une tarte tatin de pommes de terre Ratte du Touquet et échalottes confites ................24.00 euros * * * * Le pavé de cuissot de biche , marrons glacés au vin moelleux et écrasé de courges "butternuts" sauce poivrade au gingembre .........................................................................19.00 euros * * * * - La selle d'agneau farci aux cèpes de Sologne et son jus, papillotes de légumes croquants au basilic thaï.......18.50 euros * * * * -Les médaillons de volaille de la ferme de "Crèche" farcis aux champignons sauvages, ébly crémeux aux cèpes...11.90 euros * * * * Les Fromages * * * * Le plateau de fromages 8.00 euros * * * * Le mesclun de saison 3.50 euros * * * * Les Dessert au choix (A commander en début de repas) * * * * - La tarte fine aux pommes, sauce caramel, glace pain d'épices ...........................................................................8.30 euros * * * * - La bûchette au praliné noisette, kumquats confites, sorbet exotique ..............................................................9.50 euros * * * * - La pyramide chocolat coeur pistache, griottes confites, sorbet mandarine............................................................9.50 euros * * * * - Le croquant de pommes à la vanille, glace caramel et beurre salé......................................................................9.50 euros * * * * - La crèpes au poires et sirop d'érable, coulis de mangue, sorbet myrtilles...............................................................9.50 euros « Le sandre de Loire selon arrivage » A votre disposition pour adapter un menu selon votre régime alimentaire : Formule végétarienne, Allergie au gluten… |
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Tous les menus Familles |
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Menu n°1 à 33€ La ballottine de lapin aux abricots confits et magret fumé de l’Auberge ***** Le médaillon de volaille fermière, sauce pleurotes et légumes de saison ***** L’assiette de fromages et salade de saison ***** Le Tutti Frutti et son coulis aux fruits rouges Menu n°2 à 35€ La terrine de Poireaux aux herbes, aiguillettes de saumon fumé et vinaigrette aux baies roses ***** La pièce de bœuf rôtie et sa sauce Cheverny (r) ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** Le Parfait Grand Marnier aux oranges confites Menu n°3 à 36€ La bavaroise de crabe aux agrumes et son mesclun de salade ***** Le magret de canard en crumble de pain d’épices et sa sauce miel-gingembre ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** Le croquant praliné pistache Menu n°4 à 37€ Le marbré de Joue de bœuf et foie gras et sa vinaigrette aux herbes ***** Le duo de truite de mer et lieu, écrasé de pommes de terre aux appétits, infusion de romarin ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** Le royal chocolat aux griottes confites Menu n°5 à 38€ Le feuilleté d’escargots aux pleurotes ***** Le filet de dorade royal aux choux, rizotto aux crevettes et coulis de crustacés ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** Le fraisier Menu n°6 à 43€ Le médaillon de foie gras mi-cuit, crumble aux fruits du moment ***** Le filet de bœuf rôti aux morilles, artichauts sautés et légumes glacés ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La pièce montée Menu n°7 à 42€ « La palette océane » et sa crème d’herbes (saumé fumé, cabillaud mariné au citron, bavaroise de fruits de mer et terrine de sandre) ****** La caille farcie aux châtaignes, poire croustillante à la canelle ***** L’assiette de fromages et salade de saison ***** Le Saint Honoré et sa crème chibouts Menu n°8 à 40€ Le tartare de saumon fumé et crevettes à l’aneth ***** Le filet de carrelet roulé aux herbes et sa ratatouille fine ***** Le magret de canard en crumble de pain d’épices sauce miel-gingembre ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** Le poirier au praliné et son coulis de williamine Menu n°9 à 42€ La mousse de faisselle de chèvre et tomates confites ***** Le filet de truite de mer « vapeur » tagliatelles de légumes au thym ***** Le râble de lapin farci aux morilles et son jus monté au porto ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La forêt noire Menu n°10 à 44€ La mousse de canard et jambon de pays ***** Le dos de cabillaud rôti, rizotto aux fèves et tomates confites, flan de langoustines ***** La caille farcie aux pruneaux et sa poire croustillante ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** Le vacherin au coulis de fruits rouges Menu n°11 à 46€ Petit Foie gras et magret fumé ***** Le filet de sandre au fenouil braisé et jus de coques ***** Le suprême pigeon et sa cuisse confite, pommes de terres darphin et oignon rouges sauce Bourgueil ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La douceur nue au chocolat amer et sa crème vanille Menu n° 12 à 45€ La ballottine de volaille au foie gras et morilles ***** Le duo de bar et truite de mer, velouté à la cardamome et sa fondue de poireaux ***** Le gigot d’agneau rôti, pommes de terre ratte du Touquet fondante au thym et ses légumes de saison ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La tulipe glacée aux fruits de saison Menu n°13 à 46€ L’aspic d’œuf de caille et sa mousse de foie gras ***** Le filet de rouget à la confiture d’oignons et tomates, velouté au caillé de chèvre ***** La pièce de veau rôti à la crème de cèpes, endives aux asperges braisées au Serrano (selon saison) ***** L’assiette de fromages et son mesclun ***** La pièce montée Menu n°14 à 56€ Les asperges de Sologne à la crème ***** La lotte de Serrano en brochette de citronelle et son coulis de crustacés ***** Emincés de veau aux girolles flan aux cèpes de Sologne et légumes de saison ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La palette gourmande de nos desserts Menu n°15 à 60€ La Terrine de foie gras poêlée au cœur de pommes tapées ***** Le filet de bar rôti à l’aneth ***** La selle d’agneau farcie, crème d’ail et parmentière au Selle sur Cher ***** L’assiette de Fromages et sa salade de saison ***** Le Framboisier Menu n°16 à 67€ Le médaillon de foie gras truffé ***** Le ½ Homard grillé à l’estragon ***** Trou normand ***** Le filet de bœuf en brioche sauce madère ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La tulipe glacée aux fruits rouges ***** La forêt noire Menu enfant à 11€ Assiette variée (charcuterie_crudités) ***** Volaille ou steack ou poisson Garniture : Haricots verts ou pâtes ou pommes de terre ou purée Glace ou dessert au menu Menu « Découverte » à 90€ (boissons comprises) Les asperges de Sologne ***** La terrine de foie gras aux poires tapées ***** Le filet de Sandre rôti à l’étuvée de poireaux, sauce beurre blanc ***** Suprême de pigeon et sa cuisse confite Réduction au Bourgueil ***** L’assiette de Fromages et sa salade de saison ***** La pièce montée ***** Boissons : Cocktail, découverte des vins (4), et café compris Menu « Découverte » à 100€ (boissons comprises) La petite salade de homard aux agrumes ***** Le médaillon de foie gras truffé ***** Le croustillant de ris de veau aux morilles ***** Le tournedos de bœuf…. ***** L’assiette de fromages et sa salade de saison ***** La pièce montée ***** Boissons : Champagne, découverte des vins (6) et café compris |
Boissons des menus familiaux |
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| Les formules liquides 8€ par personne Sauvignon de Touraine en bouteille carafée ***** Touraine rouge en bouteille carafée ***** Café 10.00€ par personne Touraine blanc ***** Cheverny rouge ***** Café 12.00€ par personne Kir **** Sauvignon de Touraine en bouteille carafée ***** Cheverny rouge ***** Café 15€ par personne Cocktail « Anna » ***** Touraine Sauvignon ***** Touraine rouge ***** Café 17€ par personne Pétillant framboise ***** Cheverny blanc ***** Chinon rouge ***** Café 20.00€ par personne Assortiment de cocktail « salon ou jardin » ***** Gewurstraminer « binner »2004 Bordeaux Grave « la grande cuvée 2003 ***** Café ***** Vouvray pétillant 23.00€ par personne flûte de champagne ***** Mennetou Salon Blanc 2008 Cairanne « richaud » 2002 ***** Vouvray moelleux 1996 ***** Café 30.00€ par personne Apéritif ou cocktail salon ***** Découverte des vins de Loire ***** Café Quelques Prix tirés de la carte des vins Les Apéritifs Kir 4.00€ Pétillant framboise 5.00€ Cocktail « anna » 5.00€ assortiment de cocktail 6.00€ Flûte de Champagne 7.00€ Ces apéritifs sont accompagnés de toasts et de feuilletés Les Vins Blancs Bouteille carafé de 50 cl 10.00€ Coteaux du Layon 24.00€ Cheverny Blanc de 20 à 27.00€ Touraine blanc de 20 à 30.00€ Sancerre ou Mennetou Salon blanc de 25 à 48.00€ Alsace Gewurstraminner de 25 à 32.00€ Bordeaux Dourthe n°1 de 26€ … Les Vins Rouges Cheverny rouge de 20 à 26.00€ Touraine rouge de 20 à 27.00€ Chinon ou Bourgueil ou Sancerre de 20 à 55.00€ Bourgogne rouge de 25 à 150.00€ Bordeaux rouge de 20 à 400€ Sur le Dessert à la Bouteille ou au Verre Montlouis ou Vouvray moelleux ou demi sec de 20à 45.00€ au verre … 4.00€ Crémant de Loire ou Vouvray de 25 à 30€ à la flûte … 5.00€ Champagne de 40 à 150.00€ à la flûte … 6.00€ |
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Formules stop lunch |
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Horaires de services : 12h – 13h30 /19h30 – 20h30 Salle libérée à 14h00 le midi et 22h30 le soir A : tarifs déjeuners semaine B : Tarifs dîners semaine C : Tarifs samedi soir et dimanche Supplément assiette de fromages : 3€ Ces tarifs sont possibles uniquement dans un choix unique pour tout le monde Menu N°1 A : 19€ B : 24€ C : 26€ La salade de saumon fumé et bavaroise de fruits de mer, crème d’agrumes * * * La longe de porc rôtie, farcie aux abricots confits et sa garniture de légumes * * * * La tarte Tatin Menu N°2 A : 20€ B : 25€ C : 27€ La salade de chèvre chaud au cumin et magret fumé à ma façon * * * * Le filet de lieu « sous Anna », fondue de légumes de saison, beurre citronné * * * * La douceur au chocolat amer Menu N°3 A : 21€ B : 25€ C : 27€ La terrine de biche aux noisettes et sa chiffonnade de salade * * * * La volaille fermière farcie aux champignons sauvages et sa sauce grand-mère, pommes de terre darphin et tomate farcie * * * * * Le bavarois vanille/chocolat, crème café saveur Arabica Menu N°4 A : 22€ B : 26€ C : 28€ La salade solognote aux pointes d’asperges * * * * La cuisse de cannette glacée au miel de Sologne, écrasé de pommes de terre aux appétits * * * * * Le Tutti frutti Menu N°5 A : 23€ B : 27€ C : 29€ La terrine de sandre aux pointes d’asperges vertes et tomates confites, crème acidulée aux appétits * * * * Le suprême de volaille aux herbes et son jus de rôti, garniture de légumes * * * * Le parfait glacé grand Marnier Menu N°6 A : 26€ B : 28€ C : 30€ Le carpaccio de saumon et cabillaud, vinaigrette aux aromates infusés de romarin * * * * Le gigot d’agneau rôti et son jus au thym, gratin de pommes de terre et tomate provençale * * * * L’assiette de fromages du pays * * * * * Le délice solognot et sa glace pain d ‘épices Menu N°7 A : 28€ B : 30€ C : 32€ La palette de poissons fumés et marinés et sa crème d’aneth * * * * Le magret de canard en crumble de pain d’épices, sauce aigre-doux, écrasé de pommes de terre * * * * L’assiette de fromages * * * * Le biscuit pistache aux fraises rafraichi à la rhubarbe Menu N°8 A : 29€ B : 32€ C : 34€ La ballottine de lapin au foie gras et figues moelleuses * * * * Le faux filet rôti sauce Bourgueil aux échalotes confites, pomme de terre darphin et croustillant de champignons * * * * L’assiette de fromages * * * * Le croquant praliné aux poires |
Formules stop lunch Boissons |
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| Bouteilles de 50cl 6€50 par personne (20cl/personne) ***** Bouteille de Gamay de Touraine Café 8.00€ par personne (25cl/pers) ***** Sauvignon de Touraine rouge café 10.50€ par personne (25cl/pers) ***** Kir Bouteille de Sauvignon de Touraine Bouteille de Gamay Café Bouteilles de 75cl 10€50 par personne (25cl/personne) ***** Cheverny blanc Touraine Rouge Café 12.50€ par personne (25cl/pers) ***** Kir Cheverny Blanc Touraine rouge café 13.50€ par personne (25cl/pers) ***** Pétillant Framboise Cheverny Blanc Cheverny Rouge Chinon Rouge Café Dans nos formules liquides, nous comptons une bouteille de vin blanc et une bouteille de vin rouge pour 6 personnes |
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