AUBERGE DU CENTRE "MENUS GROUPES TOURSITIQUES ET ASSOCIATIFS"2008- horaires de service de 12h00 à 13h30 (fin du service) et 19h30 à 21h00 ( fin de service)
A : Tarifs déjeuner semaine,
B : Tarifs dîner semaine,
C : Tarifs samedi soir et dimanche.

Ces prix s'entendent dans le cadre d'un choix unique de Menu.

Menu N°1
A : 18 €, B : 23 €, C : 25 €
La salade de saumon fumé à l'Auberge et crème d'aneth
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La blanquette de volaille au cidre de chambord tagliatelles de légumes
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La tarte Tatin


Menu N°2
A : 19 €, B : 24 €, C : 26 €
La salade solognote aux pointes d'asperges
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La cuisse de canard braisée à l'orange garniture de légumes
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La douceur au chocolat amer


Menu N°3
A : 20 €, B : 24 €, C : 26 €
La salade de magrets fumés et mousse de foie de canard
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L'échine de porc rôti aux pruneaux de Touraine, haricots coco et gratin de pommes de terre
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La tulipe glacée aux fruits frais


Menu N°4
A : 21 €, B : 25 €, C : 27 €
La Terrine de sanglier aux champignons, méli-mélo de verdure
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Le pavé de gigot en croustillant sauce au thym, garniture de légumes
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Le Tutti frutti


Menu N°5
A : 22 €, B : 26 €, C : 28 €
La bavaroise de fruits de mer et salade de pommes de terre Vitelotte,vinaigrette de crustacés
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L'épaule de veau braisée sauce madère, gratin à la provençale
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Le parfait glacé au grand Marnier


Menu N°6 " Terroir"
A : 25 €, B : 27 €, C : 29 €
La terrine de sandre au coeur d'anguille de Loire, crème de ciboulette

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Le médaillon de volaille fermière farcie aux morilles,son jus grand mère, jardinière de légumes
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L'assiette de fromages du pays
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Le délice solognot et sa glace pain d'épices


Menu N°7
A : 27 €, B : 29 €, C: 31 €
L'assiette de poissons (fumés et marinés) au citron

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Le magret de canard sauce aigre-doux, garniture de légumes
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L'assiette de fromages
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Le sablé aux fraises


Menu N°8
A : 28 €, B : 31 €, C : 33 €
La ballottine de lapin au foie gras et pistaches
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Le faux filet roti sauce bourgueil, garntiure de légumes

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L'assiette de fromages
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Le croquant praliné aux poires


LES FORMULES LIQUIDES
Bouteille carafée


Formule à 6,00 €( 20cl / pers)
Bouteille carafée gamay de Touraine

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Café


Formule à 7,50 €
Bouteille carafée de Sauvignon de Touraine
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Bouteille carafée de Gamay de Touraine
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Café


Formule à 10 €
Kir
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Bouteille carafée de Sauvignon de Touraine
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Bouteille carafée de Gamay de Touraine
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Café

Bouteille ( 75 cl)


Formule à 10 €( 25 cl/pers)
Cheverny Blanc
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Touraine rouge
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Café


Formule à 12 €(25 cl/pers)
Kir
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Cheverny Blanc
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Touraine rouge
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Café


Formule à 13 € (25 cl/pers)
Pétillant framboise
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Cheverny Blanc
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Chinon rouge
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Café

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AUBERGE DU CENTRE "MENUS REPAS DE FAMILLE"

Menu à 32 €
La salade solognote aux pointes d'asperges
Le médaillon de volaille farci aux champignons sauvages, crème brûlée au foie gras et son jus grand mère
l'assiette de salade de saison et fromages
Le tutti frutti

Menu à 33 €
Le duo de saumon fumé et cabillaud mariné au vinaigre de framboises et salade de haricots verts
Le faux filet rôti sauce cabernet, pommes fondantes et petits légumes
L'assiette de salade de saison et fromages
Le Parfait glacé au grand Marnier et orange confite

Menu à 34 €
La mousseline de sandre coeur d'anguille de Loire à la crème d'herbes
Le magret de canard rôti crumble de pain d'épices, garniture de légumes
La sélection de fromages et salade de saison
Le croquant praliné pistache

Menu à 35 €
La Ballottine de lapin farci aux abricots confits
Le gigot d'agneau rôti au thym,brochette de tomates et courgettes
L'assiette de salade de saison et fromages
Le royal chocolat aux griottes confites

Menu à 36 €
La bavaroise de crabe et fruits de mer, crème d'agrumes
La pièce de veau rôtie sauce forestière, garniture de légumes
L'assiette de salade de saison et fromages
Le Fraisier

Menu à 39 €
La terrine de foie gras maison mi-cuit sa compotée de fruits et toasts chauds
Le filet de boeuf rôti à la crème de cèpes, garniture de légumes

l'assiette de salade de saison et fromages
La pièce montée

Menu enfant à 11 €
L'assiette variée
Le suprême de volaille ou steak, pâtes ou pommes de terre ou hariocts verts
glace ou dessert du menu

Menu à 38 €
La mise en en bouche de saion
Le duo de truite de mer et lotte au citron confit, risotto aux crevettes, beurre citronné au thym
Le râble d elapin en croûte, compote d'oignons et tomate, sauce foie gras
l'assiette de fromages et salade
La fôret noire

Menu à 38 €
(mise en bouche)Mousse de saumon fumé et crevettes à l'aneth
Le filet de carrelet roulé aux pleurotes, sauce au Cheverny blanc
Le magret de canard, crumble de pain d'épices, garniture de légumes
L'assiette de salade de saison et fromages
Le Poirier au praliné et son coulis williamine>

Menu à 42 €
La mise en bouche "fermière"
Le filet de cabillaud et flan de langoustines sauce marinière
La caille farcie aux morilles
L'assiette de salade de saison et fromages
Le vacherin au coulis de fruits rouges

MENU à 44 €
La mise en bouche gourmande
Le sandre à l'étuvée de poireaux, sauce beurre blanc
Le suprême de pigeon rôti, sa cuisse en croustillant, réduction au bourgueil
L'assiette de salade de saison et fromages
La douceur au chocolat amer

Menu à 42 €
(La mise en bouche)la ballottine de volaille au foie gras et morilles
Le duo de sandre et saumon, infusion au romarin
Le gigot d'agneau rôti au thym, gratin de pommes fondantes et haricots verts
L'assiette de salade de saison
La tulipe glacée aux fruits de saison, coulis de fruits rouges

Menu à 44 €
(La mise en bouche)L'aspic de mousse d efoie gras et oeuf de caille
Le filet de dorade Royale au coulis de crustacés
La pièce de veau rôtie sauce forestière, asperges chemisées au Serrano et parmesan
l'assiette de salade de saison et fromages
La pièce montée

Menu à 55 €
Les asperges de Sologne à la crème
Le médaillon de lotte rôti au lard fumé et son coulis de crustacés
Le pavé de veau aux morilles
l'assiette de salade de saison et fromages
La palette gourmande de nos desserts

Menu à 60 €
La terrine de foie gras poêlé au coeur de pommes tapées
Le filet de bar rôti à l'aneth
La selle d'agneau en croustillant, crème d'ail et parmentière à la provençale
L'assiette de salade de saison et fromages
Le framboisier

Menu à 65 €
Le médaillon de foie gras truffé
Le 1/2 homard grillé à l'estragon
le trou normand
le filetd e boeuf en brioche sauce madère
l'assiette de salade de saison et fromages
la tulipe glacée aux fruits rouges
la fôret noire

Menu "dégustation" à 90 €(apéritif et vins compris)
Les asperges de Sologne
La terrine de foie gras aux poires tapées
Le filet de sandre rôti à l'étuvée de poireaux, sauce beurre blanc
Le suprême de pigeon et sa cuisse en crépinette, réduction au Bourgueil
La sélection de fromages
La pièce montée

Menu dégustation à 100 €(apéritif, découverte des vins de Loire et café compris)
La petite salade de crustacés aux agrumes
le médaillon de foie gras truffé
le croustillant de ris de veau aux morilles
le tournedos de boeuf...
l'assiette de salade de saison
la tulipe de sorbets et fruits e saison
la pièce montée

Les Formules liquides
formule à 8 €/personne :
sauvignon de Touraine en bouteille gamay de Touraine en bouteille carafée
café
 formule à 10 €/personne :
Cheverny blanc
Touraine rouge
café
formule à 12 € / personne :
kirs
sauvignon de Touraine en bouteille carafée
Cheverny rouge
café
formule à 13 € / perosnne :
Cocktail "Anna"
Touraine sauvignon
Touraine rouge
café
formule à 15 € / personne :
pétillant framboise
Cheverny blanc
Chinon rouge
café
formule à 18 € / personne :
Assortiment de cocktails "salon ou jardin
bourgoggne blanc "clos de Moines
Bordeaux Dourthe 2003
café
Vouvray pétillant
formule à 20 € / personne :
flûte de Champagne
Mennetou salon blanc 2006
Cairanne Richaud 2002
Montlouis moelleux 1996
café
formule à 25 € / personne :
apéritif ou cocktail
découverte des vins de Loire
café



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