Menu du Jour à 23.00 €
(service et taxes comprises)
Servi sauf samedi soir – dimanche et jours fériés
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Entrée du jour
Plat du jour
Sélection de fromages ou
Dessert
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Menu du Terroir à 29,00 €
(Service et taxes comprises)
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Terrine de sandre au coeur d'Anguille de loire fumée
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La fricassée de volaille au cidre de Chambord, farcement de pommes de terre en aigre doux
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La sélection de fromages de chèvre et son mesclun
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Le moelleux de Sologne aux pommes anisées, glace pain d'épices
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Menu enfant à 12,00 €
(service et taxes comprises)
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Saumon fumé ou terrine maison
Menu à 34,00 €
(Service et taxes compris)
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Entrée au choix :
- Le Gaspacho de concombres, croutons de foie gras et sa garniture de légumes
- La Pyramide de saumon fumé farcie aux fruits de mer et sa crème au pamplemousse rose
- Le Croustillant de Saint Maure à la tapenade, magret fumé à ma façon et mesclun
- Le Carpaccio de lapin parfumé à l'estragon, salade fine de pommes golden acidulées
- Le Tartare de truite au citron et maquereaux marinés au vinaigre de framboises, salade fraîche de haricots verts
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Plat au choix :
- La Pavé de cabillaud rôti, rizotto crevettes et citron confit, beurre infusé à la lavande
- Les "Piccata" de boeuf, type race à viande, courgettes farcies au Serrano, jus au poivre séchuan
- Le magret de canard, crumble au pain d'épices, écrasé de pommes de terre aux appétits, sauce acidulée miel et gingembre
- Le filet de truite farcie à l'oseille, ratatouille fine au basilic et sa crème de poivrons rouges
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Le plateau de fromages
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Dessert au choix :
-Le velouté chocolat croquant et safrané, griottes confites, glace coco
-Le Sablé aux fraises parfumées au Grand Marnier, coulis d'orange, glace cardamome
-Le crémeux passion abricot, son croustillant au riz soufflé au coulis de mangue
-Le gratin de fruits rouges au crémant de Loire, sorbet framboises
Menu à 47,00 €
(Service et taxes comprises)
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L’assiette d’attente gourmande
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Entrée au choix :
- Le médaillon de foie gras au coeur de fraises gariguettes, chaplure de pistaches et toasts chauds
- Le Pavé de sandre rôti, carottes glacées au miel de Sologne, beurre infusé au romarin
- Les Filets de dorade royale au sel fumé, poélée de choux fleurs aux aromates, velouté de crustacés à la badiane
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Plat au choix :
- Les tournedos de filets de boeuf, gratin de pommes de terre à la truffe et sa réduction de porto au foie gras
- Le Carré d'agneau rôti, parmentière solognote et compote d'oignons à la tomate en mille feuilles, crème d'ail persillée
- Le demi pigeon cuit à l'unilateral, artichaut glacé dans son jus corsé aux morilles
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Le plateau de fromages
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La palette gourmande ou un dessert à la carte
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